李锦记和海天是两家知名的中国食品企业，分别以生产酱油和调味品著称。李锦记创立于1888年，是中国最老牌的酱油品牌之一，以传统工艺和优质原料著称，产品质量有保障。海天则是中国最大的酱油生产企业，拥有现代化的生产设备和严格的质量控制体系，产品种类丰富，口味多样。

在口味方面，李锦记和海天都有自己独特的特色，可以满足不同消费者的口味需求。在市场知名度和销售额方面，海天在中国市场更为知名，销量也更大。而李锦记在国际市场上也有一定的知名度和影响力。

总的来说，李锦记和海天都是优质的酱油品牌，消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的产品。最终的选择取决于个人的喜好和需求。