新西兰的租房订金不退的情况是指在一些租赁合同中，房东有权在租期结束后扣除部分或全部订金作为租金拖欠、损坏房屋或其他费用的补偿。如果遇到这种情况，可以采取以下步骤：

1. 检查租赁合同：仔细阅读租赁合同，特别关注关于订金的条款。合同应明确规定房东有权扣除订金的情况和金额。

2. 讨论解决方案：与房东进行沟通，了解他们为何要扣除订金，并尝试协商解决方案。可能的解决方案包括支付剩余租金、修复房屋损坏或达成妥协。

3. 寻求专业帮助：如果无法与房东达成一致，可以咨询专业的法律服务或租赁协会。他们可以提供法律建议和协助，帮助你解决争议。

4. 提起申诉：如果房东拒绝退还订金，并且你认为你有正当的理由要求退还，可以向当地的小额争议解决法庭提起申诉。这个过程需要提交相关证据和文件，并可能需要聘请律师代表你的利益。

需要注意的是，以上步骤仅供参考，具体情况可能因个人情况和当地法律而有所不同。因此，在遇到这种情况时，最好咨询专业人士以获取最准确的建议。