糖期权最后交易日是指期权合约到期日的最后一个交易日。在这一天，期权交易的买卖将结束，持有合约的交易参与者需要根据合约规定做出相应决策。

首先，糖期权最后交易日是一个重要的日期，因为在这一天之后，期权合约将不再有效。交易参与者需要在这一天之前决定是否行使期权权利或者将其平仓。

如果一个交易参与者拥有一个看涨期权，他可以选择在最后交易日之前行使该期权权利，以购买糖期货合约。这样，他可以以事先约定的价格购买糖期货，无论市场价格如何变动。然而，如果市场价格低于约定价格，他可以选择不行使该期权权利，而是选择在市场上以更低的价格购买糖。

相反，如果一个交易参与者拥有一个看跌期权，他可以选择在最后交易日之前行使该期权权利，以卖出糖期货合约。这样，他可以以事先约定的价格卖出糖期货，无论市场价格如何变动。然而，如果市场价格高于约定价格，他可以选择不行使该期权权利，而是选择在市场上以更高的价格卖出糖。

另外，交易参与者也可以选择在最后交易日之前将期权合约平仓。这意味着他们以市场价格买入或卖出期权合约，以实现利润或避免亏损。

总结来说，糖期权最后交易日是期权合约到期日的最后一个交易日。在这一天，交易参与者需要根据合约规定决定是否行使期权权利或将其平仓。这是期权交易的重要时刻，交易参与者需要根据市场情况和个人利益做出相应决策。