豆粕是一种由大豆加工后剩余的副产品，它是一种富含蛋白质、纤维和矿物质的营养成分。豆粕通常用于动物饲料，但它也可以用作人类食品。

自制豆粕的步骤

材料：

• 干豆粕 1 公斤
• 水 2-3 升

设备：

• 大锅或汤锅
• 细网筛或纱布
• 搅拌器或勺子

步骤：

1. 浸泡豆粕：将豆粕放入大锅中，倒入足够的水将其完全覆盖。浸泡至少 12 小时，或过夜。
2. 煮豆粕：浸泡后，沥干水并冲洗豆粕。将豆粕倒回锅中，加入 2-3 升水。大火煮沸，然后调至中火煮 1-1.5 小时，或直到豆粕变软。
3. 过滤：煮好的豆粕倒入细网筛或铺有纱布的大碗中。用勺子或搅拌器将豆粕压碎并过滤出豆浆。
4. 煮豆浆：将过滤出的豆浆倒回锅中。中火煮沸，然后调至小火煮 10-15 分钟，或直到豆浆变浓稠。
5. 冷却：煮好的豆浆倒入容器中，冷却至室温。

用豆粕制作菜肴

冷却后的豆粕可以用来制作各种菜肴，例如：

• 豆渣饼：将豆粕放入平底锅中，加入调味料和蔬菜。煎至两面金黄，即可食用。
• 豆渣豆腐：将豆粕放入模具中，加重压榨。冷藏过夜后，即可食用。
• 豆渣沙拉：将豆粕与蔬菜、水果和坚果混合。加入调味料，即可食用。
• 豆渣汤：将豆粕与肉类或蔬菜熬制成汤。加入调味料，即可食用。

豆粕的好处

豆粕富含以下营养成分：

• 蛋白质：豆粕是植物性蛋白质的极好来源，每 100 克含有约 50 克蛋白质。
• 纤维：豆粕富含膳食纤维，有助于保持肠道健康。
• 矿物质：豆粕含有丰富的钙、钾、镁和磷等矿物质。
• 抗氧化剂：豆粕含有异黄酮等抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。

注意：

• 豆粕可能含有抗营养剂，会干扰营养素的吸收。浸泡和煮豆粕可以减少抗营养剂的含量。
• 对大豆过敏的人不宜食用豆粕。