鸡蛋期货是一种以鸡蛋作为标的物进行交易的金融衍生品。大连商品交易所是中国第一家推出鸡蛋期货交易的交易所，于1993年开始交易鸡蛋期货合约。鸡蛋期货在大连市场上具有较高的流动性和参与度，吸引了众多投资者参与交易。

鸡蛋期货交易的标的物是以重量计价的鸡蛋，合约规定了交割品种、交割地点、交割方式、最小变动价位等交易细则。投资者可以通过买入和卖出鸡蛋期货合约来进行投机或套期保值操作，从中获取利润或规避风险。

鸡蛋期货交易的价格受到多种因素的影响，包括市场供求关系、季节性因素、政策法规变化等。投资者需要对市场动态和相关因素进行分析，以制定合适的交易策略。

总的来说，鸡蛋期货大连是一个成熟的金融市场，为投资者提供了一个多样化的投资工具，同时也为鸡蛋生产和销售行业提供了风险管理工具。